Тұз, әрбір дерлік асүйде жиі кездесетін ингредиент, оның денсаулыққа әсері туралы пікірталас тақырыбы болып табылады. Бір жағынан, тұз тағамдарға дәм қосып, дененің әртүрлі қызметтерінде маңызды рөл атқарады. Екінші жағынан, тұзды шамадан тыс тұтыну бірқатар денсаулық проблемаларымен байланысты. Сонымен, тұз пайдалы ма, әлде зиянды ма? Осы сұрақты қарастырайық.
Химиялық түрде натрий хлориді деп аталатын тұз денедегі сұйықтықтың дұрыс тепе-теңдігін сақтау және қан қысымын реттеу үшін өте маңызды. Ол жүйке қызметін, бұлшықет жиырылуын қолдайды және жасуша мембраналары арқылы қоректік заттарды тасымалдауда маңызды рөл атқарады. Қалыпты жағдайда тұз біздің әл-ауқатымыз үшін қажет.
Дегенмен, тұзды шамадан тыс тұтыну кезінде мәселе туындайды. Натрийді жоғары тұтыну жүрек ауруы мен инсульттің негізгі қауіп факторы болып табылатын гипертонияға әкелуі мүмкін. Бұл сонымен қатар бүйрек проблемалары мен остеопороздың дамуына ықпал етуі мүмкін. Сонымен қатар, тұзды шамадан тыс тұтыну асқазанның қатерлі ісігінің қаупін арттырады және тамырлардың денсаулығына теріс әсер етеді. Сондықтан тұзды тұтынуды бақылау өте маңызды.
Күніне қанша грамм тұз – сіздің денеңіз қабылдай алатын максималды рұқсат етілген мөлшер
Американдық жүрек қауымдастығы натрийді қабылдауды тәулігіне 2300 миллиграммнан (мг) аз мөлшерде шектеуді ұсынады, ал гипертониясы немесе басқа денсаулық жағдайы бар адамдар натрийді одан әрі 1500 мг дейін шектеуі мүмкін. Өкінішке орай, адамдардың көпшілігі тұзды осы ұсыныстардан әлдеқайда көп тұтынады. Өңделген тағамдар, жылдам тағамдар және мейрамхана тағамдары көбінесе натрийдің жоғары деңгейін қамтиды, бұл артық тұтыну мәселесіне ықпал етеді.
Салауатты теңгерімді сақтау үшін тұтас, өңделмеген тағамдарды таңдау және қосылған тұз мөлшерін бақылауға мүмкіндік беретін үйде тамақ дайындау маңызды. Дәмді шөптерді, дәмдеуіштерді және басқа дәмдеуіштерді қолдану арқылы жақсартуға болады, оның орнына тұзды ғана емес. Азық-түлік жапсырмаларын оқу және натрийі аз немесе тұзсыз баламаларды таңдау натрийді тұтынуды азайтуға көмектеседі.
Неліктен әже тұз бен қантты араластырды және бұл комбинация не көмектеседі?
Айта кетейік, барлық тұздар бірдей емес. Ас тұзы, ең көп таралған түрі, көптеген пайдалы минералдарды кетіретін ауқымды өңдеуден өтеді. Екінші жағынан, теңіз немесе гималай қызғылт тұзы сияқты тазартылмаған тұздар микроэлементтерді сақтайды, сонымен бірге аздап қоректік опцияны ұсынады. Дегенмен, минералды мазмұн жалпы денсаулыққа айтарлықтай әсер ету үшін әдетте тым аз.
Тұзды қалыпты тұтыну теңгерімді диетаның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Ол әртүрлі дене функцияларын қолдайды және біздің тағамдарымызға дәм қосады. Дегенмен, тұзды шамадан тыс тұтыну денсаулыққа зиянды әсер етуі мүмкін, гипертонияға және басқа да асқынуларға ықпал етеді. Тұзды тұтынуды ескеру, тұтас тағамдарды таңдау және жапсырмаларды оқу салауатты өмір салтын сақтауға бағытталған маңызды қадамдар болып табылады. Есіңізде болсын, бәрі сіздің жақсы көңіл-күйіңізге қамқорлық жасай отырып, дәмдерден ләззат алу үшін дұрыс теңгерімді табу туралы.
