Асқабақ бірқатар қоректік заттар мен биоактивті заттарға – көмірсуларға, ақуыздарға, витаминдерге және микроэлементтерге бай. Асқабақтың көрнекті артықшылығы – ол қарапайым қанттарда және, тиісінше, калорияларда өте нашар.

Бонус ретінде, тіпті асқабақты шамадан тыс пайдалану липидті профильге теріс әсер етпейді, өйткені оның құрамында холестерин жоқ.

Асқабақ – тәтті тағамдарды да, дәмді мерекелерді де дайындау үшін бірдей сәтті қолдануға болатын бірнеше тағам өнімдерінің бірі. Қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған, тіпті шикі – асқабақ бірдей дәмді және пайдалы. Бұл асқабақ тұқымына да қатысты, деп жазады Trud bg.

Асқабақ маусымында біз оларды күнделікті жеудің пайдасын көре аламыз. Тіпті артық дозалану да зиян тигізбейтіні анық.

1. Асқабақ сорпасы кремі

• Асқабақ – 500 г.
• Сәбіз – 2 дана.
• Пияз – 1 бас
• Сиыр майы – 20 г.
• Жаңа сүт – 200 мл.
• Зімбір – 1 шай қасық
• Асқабақ тұқымдары – 2 ас қасық

Рецепттің бірінші қадамы – майдалап туралған пиязды, сәбізді және зімбірді олардың дәмін босату үшін қуыру.

Содан кейін кәстрөлдегі барлық өнімдерді жабу үшін туралған және аршылған асқабақты және суды қосыңыз. Суға аздап тұз себіңіз де, асқабақ толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Көкөністерді қайнатқаннан кейін сорпаны бөліп, сары май мен сүтпен бірге езіңіз.

Тоңазытқыштан сүтті алдын ала алуды ұмытпаңыз. Қажетті консистенцияға жеткенше сорпаны қайтадан көкөністерге біртіндеп қосыңыз.
Қызмет көрсету кезінде әр ыдысқа қуырылған асқабақ тұқымын немесе кішкене ірімшік себіңіз.

2. Асқабақтағы кәуап

• Асқабақ – 1 дана.
• Ет – 600 г.
• Саңырауқұлақтар – 300 г.
• Пияз – 3 бас
• Сәбіз – 3 дана.
• Қызыл шарап – ½ шай кесе
• Лавр жапырағы – 4 дана.
• Тұз
• Бұрыш

Алдымен асқабақты дайындаңыз. Бұл мақсат үшін ең қолайлы асқабақ – асқабақ, өйткені біз оны тұқымдардан тазартып, оны ойып, толтыруымыз керек.

Пияз екіге бөлінеді, ал ет бөліктерге бөлінеді. Сіз кез-келген етті пайдалана аласыз – шошқа, тауық, сиыр еті. Саңырауқұлақтарды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.

Терең табада немесе кастрюльде аздап майды қыздырыңыз, онда біз пиязды қуырып, жұмсақ болғанша араластырамыз. Ет пен саңырауқұлақтар, ал 5 минуттан кейін шарап, аздап тұзбен бірге. Барлығы шарап қайнағанша қайнатылады.

Лавр жапырағын қосып, асқабақтың ішіне кебабты құйыңыз. Асқабақты науаға салып, 2 шай кесе су құйыңыз. Толтырылған асқабақты бір жарым сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште кебабта пісіріңіз.

3. Асқабақ тоқаш

• Жұмыртқа – 4 дана.
• Қант – 1 шай кесе
• Ваниль – сығындысы
• Май – ½ шай қасық
• Йогурт – 1 шай кесе
• Сода – 1 шай қасық
• Ұн – 1 ½ шай қасық
• Пісіру ұнтағы 1
• Табиғи какао – 1 шай қасық
• ½ шай қасық жаңғақ
• ½ шай қасық асқабақ пюресі

Сарысы ақтардан бөлінеді. Жұмыртқаның ағы қатты болғанша шайқалады, ал қант сарысына құйылып, ванилинмен шайқалады. Алдын ала сода «сөндірген» май мен йогуртты қосыңыз. Содан кейін жұмыртқаның ақтығын және пісіру ұнтағымен араластырылған ұнды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және какао қосыңыз. Соңында асқабақ пюресі мен грек жаңғағын қосып, біртекті қоспаға дейін араластырыңыз.
Қоспаны торт пішініне құйып, 180ºС температурада 35-40 минут пісіріп, дайындығын тіс тазалағышпен тексереді.