Күрішті қалай пісіресіз? Сірә, сіз оны үлкен дуршлагқа салып, оны крахмалдан жақсылап жуыңыз. Бірақ бұл мүлдем дұрыс әдіс емес екені белгілі болды.
Өйткені бұл өнімді дайындауда нағыз гуру саналатын үндістер оны міндетті түрде сіңіру керек деп мәлімдейді.
Пісірер алдында күрішті жібіту оның тағамдық қасиеттерін жақсартады және асқазан-ішек жолына одан дәрумендер мен минералдарды жақсы сіңіруге көмектеседі.
Суға малынған күріш те тезірек піседі және оның дәмін сақтауға мүмкіндік беретін құрылымды жасайды.
Сондай-ақ сулау өсімдік тұқымындағы темір, мырыш және кальцийдің сіңуіне кедергі келтіретін табиғи зат фитин қышқылын жояды. Ол тұқымдарда, дәндерде, бұршақтарда, бұршақтарда және жаңғақтарда кездеседі.
Сондықтан күріш үшін ғана емес, сонымен қатар жоғарыда аталған тағамдардың бүкіл тобы үшін сулау әдісін қолданған дұрыс.
Дүние жүзінде күрішті дайындаудың көптеген түрлері бар. Әрбір сорттың әртүрлі пішіні, өлшемі (ұзын дәнді, орташа дәнді немесе қысқа дәнді), крахмал және талшық құрамы бар және олардың барлығы әртүрлі текстуралық және дәмдік нәтижелерге қол жеткізу үшін әртүрлі контексттерде және рецепттерде қолданылады.
Дәл осы факторлар сұйықтықтың мөлшерін және күрішті сіңдіруге және пісіруге кететін уақытты анықтайды. Сапасы мен түріне және оның ескіргеніне немесе ескіруіне байланысты, мінсіз сулау уақыты 15 минуттан 12 сағатқа дейін болуы мүмкін.
Мұнда әртүрлі сорттарға арналған қысқаша нұсқаулар берілген:
- Өңделмеген немесе қабығы алынбаған қоңыр, қара, қызыл, жабайы немесе басқа да жылтыратылған күріш: 6-12 сағат бойы суға түсуі керек.
- Жылтыратылған қоңыр күріш: 4-6 сағат
- Тай жабысқақ күріш: түнде
- Басмати, жасмин және суши күріш: 15-30 минут
- Крахмалды күріш (арборио): жібітпеңіз
- Қарапайым жылтыратылған ақ күріш: 0-15 минут (ұсынылады, бірақ қажет емес)
