Фильмдерге сәйкес, барлық балалар көкөністердің көпшілігін жек көреді. Бірақ олар көбінесе брокколи мен Брюссель өскіндерін көтере алмайды. Бұл клишеде нақты әлемде шындықтың дозасы бар, өйткені құбылыстың ғылыми түсіндірмесі бар. Балалардың таңдайында бұл көкөністерге жағымсыз дәм беретін ерекше ферменттер бар. Бірақ уақыт өте келе біз ферменттердің әсеріне соншалықты сезімталдықты тоқтатып, тіпті көкөністердің дәмін ұната бастаймыз. Брокколи – біз піскен кезде ұнататын көкөністің жақсы мысалы. Бұл жасыл өсімдікті көптеген жолдармен дайындауға болады – оны қайнатуға, буға пісіруге, қуыруға немесе грильге немесе қуыруға болады. Оны шикі түрде де жеуге болады, бірақ кейбір ғалымдардың пікірінше, термиялық өңдеу денеге денсаулыққа аздап көп пайда әкеледі.
Табағынан брокколи жеуден бас тартқан балалар денеге әкелетін пайдалы заттардың үлкен байлығын жоғалтады. Брокколи сіздің денсаулығыңызға көмектесетін 5 әдіс:
1. Олар қатерлі ісіктен қорғайды
Көптеген ғалымдардың пікірінше, брокколи және басқа да барлық крест тәрізді көкөністер ағзаны қатерлі ісік ауруынан қорғайтын көптеген микроэлементтер мен витаминдерден тұрады. Айқыштәрізді өсімдіктерге ғана тән зат – изотиоцианат. Бұл зат қатерлі ісік қаупін азайтуға ерекше әсер ететін антиоксидант ретінде әрекет етеді.
2. Холестерин деңгейін төмендетеді
Холестерин өт қышқылдарының түзілуіне жауап береді. Біз майды жегенде, бұл қышқылдар ас қорыту жүйесіне еніп, оны бұзуға көмектеседі, содан кейін қанға отырады, қайтадан пайдалануды күтеді. Бірақ қышқылдар денеден шығарылған кезде, дене жаңасын жасау үшін холестеринді пайдалануы керек. Ғалымдар брокколидегі кейбір қосылыстар өт қышқылдарының бөлінуін арттыратынын, бұл өз кезегінде холестерин деңгейін төмендететінін көрсетті.
3. Көздің көруін жақсартады
А дәруменінің жетіспеушілігі қараңғылыққа бейімделу қабілетімізді нашарлатады немесе деп аталатын тудыруы мүмкін түнгі соқырлық. Брокколиде бета-каротин бар, ол ағзада А дәруменіне айналады.Бұдан басқа брокколиде лютеин мен зеаксантин бар, олар макулярлы дегенерация қаупін төмендететін заттар.
4. Олар салмақ жоғалтуға көмектеседі
100 грамм брокколиде 40 калориядан аз. Бұл көкөністі крест тәрізді өсімдіктің талшықтарымен қамтамасыз етілген диеталық тағам ретінде тамаша етеді. Талшық тағамның дұрыс қорытылуына көмектеседі, бұл қосымша фунттан арылуға көмектеседі.
5. Созылмалы аурулардан қорғайды
Брокколидегі көптеген дәрумендер мен минералдар денеге бірқатар денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Көкөніс құрамында C, K1 және B9 витаминдері, сондай-ақ калий, марганец және темір бар. Бірақ олардан басқа, брокколиде антиоксиданттар ретінде әрекет ететін көптеген өсімдік қосылыстары бар. Олар бірқатар созылмалы аурулардан қорғайды және денені нығайтады.
Анықтамалар:
Чапман, М. (2008, маусым) Бумен пісіру in vitro көк, қырыққабат, қыша көк, брокколи, жасыл болгар бұрышы және қырыққабаттың өт қышқылымен байланысуын айтарлықтай жақсартады. 2023 жылы, 9 маусымда https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19083431/ сайтынан алынды.
Парк, Дж. (2009, ақпан) «Тамақтану мәселелеріне көпсалалы тәсілдер» тақырыбындағы конференция. «Дұрыс тамақтану және денсаулық» симпозиумы. Крестгүлді көкөністерді қабылдау және адам қатерлі ісігінің қаупі: эпидемиологиялық дәлелдер. 2023 жылы, 9 маусымда https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19061536/ сайтынан алынды.
Majsterek, I. (2022, 16 ақпан) Лютеин мен зеаксантин және олардың жасқа байланысты макулярлы дегенерация-нейродегенеративті аурудағы рөлі. 2023 жылы, 9 маусымда https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35215476/ сайтынан алынды.
